Ferme la recherche

S'approprier 'analyse sensorielle des pains paysans pour choisir son blé

Descriptif

Durée de la formation

Durée 7 heures
En centre 7 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 31 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - St Laurent Blangy (62)
du 31 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - St Laurent Blangy (62)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Acquérir les bases et principes de l'analyse sensorielle
- ëtre capable de mettre en pratique l'épreuve sensorielle du Napping
- Intégrer les expériences et connaissances passées pour optimiser les pratiques futures

Description de la formation

- Présentation des méthodes et des outils de l'analyse sensorielle
- Prise en main de la méthode du Napping: comparaison de la qualité sensorielle des paisn des (paysans)-boulangers, définir les qualité sensorielle des pains
- Présentation des résultats de 10 ans de travaux sur les qualités des blés populations
- Préconnisation pour optimiser le protocole de panification des blés populations et faciliter le choix variétal par rapport aux attentes des qualités sensorielles

Conditions d'accès

Connaissance en panifications

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Fermentation de boissons alcoolisees (voir la fiche métier)

Intervention technique en formulation et analyse sensorielle (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Initiatives Paysannes - Territoires Hauts de Franc

Lieu de formation

40 avenue Roger Salengro
Maison des Paysans
St Laurent Blangy

Calculez votre itinéraire

Centre de formation

40 avenue Roger Salengro
Maison des Paysans
62223, Saint-Laurent-Blangy

Toutes les formations et avis pour Initiatives Paysannes - Territoires Hauts de Franc