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Appréhender la fonction de chef de cuisine

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 12 déc. 2018 au 31 déc. 2019  - Angers (49)
du 12 déc. 2018 au 31 déc. 2019  - Angers (49)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Définir l'organisation et les outils nécessaires à la fonction de Chef de cuisine.

Validation

- Se perfectionner dans la maîtrise de la réglementation (hygiène, HACCP, traçabilité...)- Se perfectionner dans la connaissance des matériels de cuisine pour choisir le plus adapté à ses besoins- Se perfectionner dans la maîtrise du coût matière et l'élaboration d'une fiche technique pour maîtriser sa rentabilité.- Disposer d'outil pour calculer rapidement les dépenses alimentaires et les ratios- Se perfectionner dans la maîtrise des techniques de cuisson et de conservation.

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'etablissement de restauration collective (voir la fiche métier)

Management du personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

CCI Maine et Loire - Angers

Lieu de formation

132 Avenue De Lattre de Tassigny
Centre Pierre Cointreau
Angers

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Centre de formation

132 Avenue De Lattre de Tassigny
Centre Pierre Cointreau
49000, Angers

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