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Application de la méthode HACCP

Descriptif

Durée de la formation

Durée 21 heures
En centre 21 heures

Session

du 10 mars 2020 au 12 mars 2020  - Paris - 6ème (75)
du 10 mars 2020 au 12 mars 2020  - Paris - 6ème (75)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Connaître les règles d'hygiène élémentaires applicables en restauration et détecter les principaux risques
Appliquer la méthode HACCP en place dans l'établissement

Description de la formation

Notions de base en microbiologie alimentaire
Maîtrise des causes et conséquences des intoxications alimentaires
Réglementation européenne le Pack hygiène
Principes de la méthode HACCP
Connaissance du guide de bonnes pratiques en hygiène : les différentes étapes de stockage, de préparation, de service, de nettoyage, l'hygiène corporelle et vestimentaire, la traçabilité des denrées alimentaires

Conditions d'accès

Maîtrise de la langue française (écrit et oral)
Toute personne manipulant des aliments en cuisine, en pâtisserie, en boulangerie, en traiteur
Chef à domicile, commerce alimentaire
Personnel de plonge maitrisant le français parlé et lu, personnel en salle ou en boutique

Validation

Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Assistance de direction d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

FAIBLE

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

Ferrandi Paris - département formation continue

Lieu de formation

Ferrandi Paris
28 Rue de l'Abbé Grégoire
Paris - 6ème

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Centre de formation

Ferrandi Paris- formation continue
28 Rue de l'Abbé Grégoire
75006, Paris 6e

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