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Améliorer son ratio cuisine, objectif zéro gaspillage

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 02 janv. 2020 au 20 déc. 2020  - Cherbourg Octeville (50)
du 02 janv. 2020 au 20 déc. 2020  - Cherbourg Octeville (50)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Maîtriser ses coûts matière en valorisant au maximum les produits utilisés afin d'optimiser la rentabilité de l'établissement

Description de la formation

Le chiffre d'affaires
- Le coût matière : définition et calcul
La fiche technique
Les ratios
- La marge brute: définition et calcul
- Les tableaux de bord de gestion
- Approche commerciale
Les coefficients multiplicateurs
La carte fixation des prix
L'approche commerciale du coût matière
Seuil de rentabilité

Conditions d'accès

Aucune

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation en groupe (non personnalisable)
0
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CCIT Ouest Normandie (Siège)

Lieu de formation

15 rue des Vindits
BP 84
Cherbourg Octeville

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Centre de formation

86 rue de l'Exode
50000, Saint-Lô

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