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Améliorer la rentabilité du restaurant par la maîtrise des outils de gestion

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 06 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - Bordeaux (33)
du 06 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - Bordeaux (33)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Repérer rapidement les points forts et points faibles de la santé financière d'un restaurant
Trouver des pistes d'amélioration de la rentabilité et de la trésorerie d'un restaurant
Mieux maîtriser les outils clefs de gestion en CHR
Découvrir la méthodologie des tableaux de bord

Description de la formation

Découvrir les questions clÉs à se poser sur l'analyse de SON bilan et de SON compte de Résultat
Diagnostic financier
Analyse du CA annuel
Analyse de la rentabilité avec le coût matière, le prime cost et les frais généraux
Analyse de la trésorerie

stratégie d'amélioration de SA santé financière avec le
Plus
- Moins
- Mieux
+ de CA
- de frais généraux
Améliorer la motivation

Savoir calculer SON seuil de rentabilité
Le CA minimum pour couvrir ses charges

Comment augmenter Son CA?
Acquérir des réflexes de gestion et de Marketing

Comment améliorer Sa Rentabilité avec le résultat brut d'exploitation (RBE) ?
Indicateur central en CHR

Comment augmenter sa trésorerie?
Avoir un fond de sécurité

Comment mieux piloter la santé financière de
son restaurant avec les tableaux de bord ?
Gestion au quotidien

Conditions d'accès

Professionnel de la restauration

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Assistance de direction d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Gestion de structure de loisirs ou d'hebergement touristique (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CAMPUS DU LAC

Lieu de formation

10 rue René Cassin
Bordeaux

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Centre de formation

10 RUE RENE CASSIN CS31996
33071, Bordeaux

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