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L'alimentation en restauration collective Plan alimentaire & menus

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

à partir du "non précisé"  - Clermont Ferrand (63)
à partir du "non précisé"  - Clermont Ferrand (63)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

créer la politique alimentaire de son établissement
expérimenter un plan alimentaire et la mise en place des menus associés à son propre établissement
Appréhender les différences entre plan alimentaire et semainiers ;
Mettre en place un plan alimentaire dans son établissement dans le
Respect de la réglementation GEMRCN ;
Elaborer des menus à partir du plan alimentaire ;
Acquérir les bases nécessaires pour communiquer auprès des convives autour des recommandations du GEMRCN.

Description de la formation

- L'importance de la qualité nutritionnelle en restauration collective ;
- La diététique et la connaissance des aliments ;
- Le GEMRCN et le PNNS ;
- Les besoins spécifiques des convives et leurs incidences sur l'offre alimentaire ;
- La méthodologie pour mettre en place un plan alimentaire ;
- Élaboration des menus et gestion des coûts alimentaires.

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'etablissement de restauration collective (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Cresna

Lieu de formation

277 Rue de l'Oradou
Clermont Ferrand

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Centre de formation

277 rue de l'Oradou
63000, Clermont-Ferrand

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