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Agent polyvalent de restauration

Descriptif

Durée de la formation

Durée 140 heures

Session

du 31 juil. 2019 au 31 juil. 2020  - Ste Thérèse (97)
du 31 juil. 2019 au 31 juil. 2020  - Ste Thérèse (97)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

oRespecter et mettre en place les obligations réglementaires d'hygiène alimentaire dans la restauration commerciale
oMaîtriser le contexte législatif et réglementaire d'un débit de boisson
oPrendre en charge un client
oVeiller et maintenir l'attractivité de l'espace de vente.
oRéaliser une commande et une réception de marchandise

Description de la formation

Hygiène alimentaire
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale.
- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale :
- Maîtriser les aliments à risque et les risques pour le consommateur.
- Maîtriser les différents dangers microbiologiques dans l'alimentation.
- Utiliser les moyens de maitrise des dangers microbiologiques.
- Maîtriser les autres dangers potentiels.
- Appliquer les fondamentaux de la règlementation communautaire et national.
- Réaliser un plan de maitrise sanitaire.
Réglementation de débit de boisson
- Appliquer le cadre législatif et règlementaire.
- Les conditions d'ouverture d'un débit de boisson à consommer sur place (café, brasserie, restaurant...)
- La règlementation locale
Prendre en charge un client
- Sensibiliser aux enjeux liés à l'accueil et à la notion de relation client dans un restaurant
- Améliorer la prise en charge du client de l'accueil à la fin de repas et la qualité de la prestation
- Perfectionner l'accueil téléphonique et la prise de message et de réservation
- Gérer les situations difficiles et adopter un comportement adapté.
Maintien de l'attractivité de l'espace de vente
- Assurer la propreté des locaux et de ses alentours
- Veiller aux facteurs d'ambiance au sein de l'établissement
- Achalander les présentoirs et distributeurs
Réaliser une commande et une réception de marchandise
- Comprendre le fonctionnement des stocks dans la restauration
- Appréhender les outils simples permettant de gérer au mieux ses stocks.
- Assurer le suivi des stocks

Conditions d'accès

Lire,écrire et parler le français
Action de formation destinée aussi bien à un public qui a besoin de se mettre à jour sur les rudiments de la restauration, qu'à un public débutant et motivé par toute activité professionnelle en lien avec la restauration.

Validation

Attestation
N CPF : 237098
Du 01/08/2019 au 31/12/2019

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Akim Formation - Benzeghiba Farid

Lieu de formation

71 rue St Louis
Ste Thérèse

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Centre de formation

29 rue Villeneuve d'Ascq
97419, La Possession

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