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Agent d'exploitation en hôtellerie et restauration - BC01 : Exploitation

Descriptif

Durée de la formation

Durée 154 heures
En centre 154 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 04 nov. 2019 au 31 déc. 2021  - Pau (64)
du 04 nov. 2019 au 31 déc. 2021  - Pau (64)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Les capacités attestées :
- Assurer l'accueil de la clientèle
- Gérer le réceptif client
- Utiliser le logiciel de réservation et de facturation (VEGA, logiciel de réception et de facturation) -Vérifier l'entretien des chambres, contrôle les chambres, le rangement et relever les anomalies.
- Contrôler l'application des protocoles de nettoyage et bio nettoyage.
- Élaborer les fiches techniques de cuisine.
- Réaliser l'enregistrement des ventes
- Organiser le service en salle
- Participer au déroulement d'un service en salle
- Contrôler la mise en place au restaurant
- Citer les vins de la carte
- Servir les cocktails et apéritifs
- Gérer les stocks
- Effectuer la clôture journalière
- Élaborer un tableau de bord
- Calculer les ratios d'exploitation
- Vérifier l'application des règles hygiéniques alimentaires
- Encadrer le personnel
- Répartir les tâches quotidiennes
- Participer à la gestion RH
- Élaborer les contrats de travail et les fiches de paie.
- Rédiger des courriers commerciaux

Description de la formation

-Élaboration et enrichissement les supports information à l'usage de la clientèle (press
- book, présentoir)
-Accueil et vente : téléphone, face à face client
-Gestion des réservation
-Élaboration et suivi les plannings d'occupation des chambres
-Gestion des surréservations, des conflits/clients
-Consolidation des relations avec les tours
- opérateurs et les centrales de réservation
-Gestion des informations et services à la clientèle : clefs, courrier clientèle...
-Regard sur la propreté de son poste et de son environnement de travail
-Traitement les commandes dans le cadre du service des chambres
-Contrôle de la propreté des chambres
-Organisation du service des petits déjeuners
-Vérification, approvisionnement du linge et des produits d'accueil
-Supervision, fabrication des plats dans le respect des normes (menus, buffets, entrée et plats du jour, repas de groupe..)
-Vérification de la bonne utilisation des produits lessiviels (détergents et désinfectants)

Conditions d'accès

Etre demandeurs d'emploi et avoir des connaissances dans l'hôtellerie, la restauration, le commercial

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management du service en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

SARL FORMA CATALYSE

Lieu de formation

Avenue de Lattre de Tassigny, résidence Building d
Pau

Calculez votre itinéraire

Centre de formation

CHE DE ST FRAI
65600, Pau

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