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agent de restauration / aide cuisinier (12 mois)

Descriptif

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 déc. 2019 au 01 déc. 2020  - Baie Mahault (97)
+ autres sessions
du 01 déc. 2019 au 01 déc. 2020  - Baie Mahault (97)
du 01 déc. 2020 au 01 déc. 2021  - Baie Mahault (97)

Objectif de la formation

De sa créativité et de son talent dépendent le plaisir des clients. Fin gourmet et curieux, les commis épluchent les légumes ou préparent les entrées. Le chef de cuisine organise les tâches et contrôle la qualité des plats. Il élabore les plats, établit les menus. De commis à chef de cuisine, il existe une hiérarchie que l'on peut gravir. Dans les cantines et restaurants d'entreprise, les employés sont plus polyvalents. Ils passent de la confection des entrées à l'encaissement des repas et au nettoyage de la salle.

Description de la formation

oLes taillages ;
oLes préparations préliminaires ;
oLes microbes ;
oL'hygiène en restauration ;
oProcédure HACCP ;
oFiche technique, les conversions, les pesées, le tableau de grammages, La brigade ;
oLes termes culinaires, le Matériel ;
oLes produits alimentaires ;
oLes viandes, poissons et les crustacées ;
oLes techniques de base en cuisine ;
oLes techniques de base en pâtisserie.

Validation

oSST (Sauveteur Secouriste du Travail) ;
oPermis VL ;
oCFG (Certificat de Formation Générale) ;
oAFP (Attestation de Formation Professionnelle) ;
oCAPI (Certificat d'Aptitude Personnelle à l'Insertion

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

REGIMENT DU SERVICE MILITAIRE ADAPTE DE GUADELOUPE (RSMA-GA)

Lieu de formation

RSMA-GA
CAMP DE LA JAILLE
Baie Mahault

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Centre de formation

-
97122, Baie-Mahault

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