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Agent de restauration

Descriptif

Durée de la formation

Durée 700 heures

Session

du 21 janv. 2020 au 14 août 2020  - Cambuston (97)
du 21 janv. 2020 au 14 août 2020  - Cambuston (97)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

A l'issue de la formation, le bénéficiaire sera capable d'assurer une pluricompétence sur les postes suivants :
En cuisine :
- Préparation et dressage des hors
- d'oeuvre et des desserts en respectant des consignes, en valorisant les différentes gammes de produits utilisés et en effectuant la remise en température des Plats Cuisinés à l'Avance conformément à la réglementation.
Au Self
- service :
- Production de grillades simples et préparation des garnitures d'accompagnement.
- Distribution des productions culinaires aux différents postes froids et chauds pendant le service en étant à l'écoute de la clientèle.
- Enregistrement et encaissement du montant des produits présentés sur les plateaux repas.
A la plonge :
- Débarrassage des plateaux repas en salle de self
- service et réalisation de la plonge batterie de cuisine et de la plonge vaisselle en vérifiant leur propreté et en gérant les flux.

Description de la formation

Le programme s'articule autour de 4 modules
1 - Préparer en assemblage des hors
- d'oeuvre et des desserts ;
2 - Réaliser des grillades minutes et respecter le processus de remise en température des plats cuisinés à l'avance (P.C.E.A)
3 - Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self
- service ;
4 - Réaliser le lavage à la main de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle.

Conditions d'accès

Etre capable de respecter des consignes et normes en vigueur
Il doit manifester un certain sens de l'esthétique
Avoir un relationnel lui permettant de travailler au contact de la clientèle
Accepter de travailler le soir, week-end et dans des situatio

Validation

Diplôme travail

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Service en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

SPL AFPAR - CFPA de Saint-André

Lieu de formation

421 Chemin LAGOURGUE
Cambuston

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Centre de formation

421 Chemin LAGOURGUE
97440, Saint-André

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