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Fabrication de yaourts et fromages

Descriptif

Durée de la formation

En centre heures

Session

du 23 nov. 2021 au 24 nov. 2021  - St Laurent (08)
+ autres sessions
du 23 nov. 2021 au 24 nov. 2021  - St Laurent (08)
du 21 mars 2022 au 22 mars 2022  - St Laurent (08)

Objectif de la formation

Fabriquer des fromages frais et des yaourts.Identifier les principaux défauts de fabrication.

Description de la formation

En salle
- En atelier de transformation.Technologie du lait fermenté.Technologie des lactiques.Les grandes étapes de la fabrication du yaourt, du lait au produit fini.Les grandes étapes de la fabrication des fromages frais, du lait au produit fini.Défauts et altérations du produit.Hygiène en fabrication de produits frais.Présentation des principales recettes.Réalisation de yaourt.Réalisation de fromage frais.Suivi des paramètres.Dégustation des produits.

Conditions d'accès

Pas de prérequis.

Validation

attestation de suivi ou de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Fabrication et affinage de fromages (voir la fiche métier)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CFPPA du Balcon des Ardennes

Lieu de formation

27 rue du Muguet
27 rue du Muguet
St Laurent

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Centre de formation

27 RUE DU MUGUET
08090, Saint-Laurent

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