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Fabrication des fromages affinés fermiers

Descriptif

Durée de la formation

En centre heures

Session

du 01 déc. 2021 au 02 déc. 2021  - St Laurent (08)
+ autres sessions
du 01 déc. 2021 au 02 déc. 2021  - St Laurent (08)
du 23 mars 2022 au 24 mars 2022  - St Laurent (08)

Objectif de la formation

Fabriquer des fromages affinés.Identifier les principaux défauts de fabrication.

Description de la formation

En salle
- En atelier de transformation.Les différents fromages affinés.Choix de la matière première.Les grandes étapes de la fabrication du fromage affiné.Salage et affinage.Adaptation de l'affinage en fonction de la recette et des produits à commercialiser.Analyse des défauts et accidents de fabrication.Mise en pratique et fabrication de fromages affinés.Suivi des paramètres de fabrication.Dégustation et suivi à différents stades d'affinage.

Conditions d'accès

Pas de prérequis.

Validation

attestation de suivi ou de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Fabrication et affinage de fromages (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CFPPA du Balcon des Ardennes

Lieu de formation

27 rue du Muguet
27 rue du Muguet
St Laurent

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Centre de formation

27 RUE DU MUGUET
08090, Saint-Laurent

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