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Actions de formation dispensées aux créateurs et repreneurs d'entreprise - maîtriser ses achats et réduire ses coûts en restauration

Descriptif

Durée de la formation

Durée 7 heures
En centre 7 heures

Session

du 11 oct. 2019 au 11 oct. 2019  - Paris - 2ème (75)
+ autres sessions
du 11 oct. 2019 au 11 oct. 2019  - Paris - 2ème (75)
du 11 oct. 2019 au 11 oct. 2019  - Paris - 2ème (75)
du 08 nov. 2019 au 08 nov. 2019  - Paris - 2ème (75)
du 08 nov. 2019 au 08 nov. 2019  - Paris - 2ème (75)
du 29 nov. 2019 au 29 nov. 2019  - Paris - 2ème (75)
du 29 nov. 2019 au 29 nov. 2019  - Paris - 2ème (75)
du 20 déc. 2019 au 20 déc. 2019  - Paris - 2ème (75)
du 20 déc. 2019 au 20 déc. 2019  - Paris - 2ème (75)

Objectif de la formation

Acquérir les compétences requises pour maîtriser la fonction achat et organiser ses relations fournisseurs en restauration (traditionnelle ou rapide) ou en exploitation de débit de boissons.
Au terme de la formation, le bénéficiaire maîtrisera les fondamentaux suivants :
- politique d'approvisionnement,
- stratégie de choix des produits,
- sélection des fournisseurs,
- principaux ratios d'exploitation liés aux achats influençant directement la rentabilité de l'entreprise.

Description de la formation

Partie I
- Optimiser ses achats.
- Déterminer sa politique d'approvisionnement (réaliser le meilleur compromis qualité/prix/ livraison/ délais de livraison) ;
- Savoir choisir ses produits (qualité optimale, quantité commandée) ;
- Savoir choisir ses fournisseurs ;
- Comprendre l'enjeu financier des achats dans la rentabilité de l'entreprise.
Partie II
- Savoir calculer, contrôler et analyser ses coûts, gérer ses stocks.
- Valoriser ses stocks ;
- Etablir les fiches d'inventaire ;
- Etablir et respecter les fiches techniques ;
- La rotation des stocks.
Partie III
- Savoir établir ses prix de vente en fonction des coûts.
- Calcul des prix de revient ;
- Coefficient multiplicateur ;
- Le plat le plus vendu.

Conditions d'accès

Savoir lire, écrire, compter.
- Salariés ou demandeurs d'emploi en reconversion professionnelle, créant ou reprenant une exploitation de restaurant ou de débit de boisson.
- Salariés du secteur souhaitant créer leur propre entreprise.

Validation

Actions de formation dispensées aux créateurs et repreneurs d'entreprise;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

FAIBLE

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

CCI Paris Île-de-France

Lieu de formation

CCI Paris - place de la Bourse
2 Place de la Bourse
Paris - 2ème

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Centre de formation

CCI Paris Île-de-France
27 Avenue de Friedland
75008, Paris 8e

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