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Actions de formation dispensées aux créateurs et repreneurs d'entreprise - maîtriser la gestion d'équipe en restauration

Descriptif

Durée de la formation

Durée 7 heures
En centre 7 heures

Session

du 27 sept. 2019 au 27 sept. 2019  - Paris - 2ème (75)
+ autres sessions
du 27 sept. 2019 au 27 sept. 2019  - Paris - 2ème (75)
du 27 sept. 2019 au 27 sept. 2019  - Paris - 2ème (75)
du 25 oct. 2019 au 25 oct. 2019  - Paris - 2ème (75)
du 25 oct. 2019 au 25 oct. 2019  - Paris - 2ème (75)
du 22 nov. 2019 au 22 nov. 2019  - Paris - 2ème (75)
du 22 nov. 2019 au 22 nov. 2019  - Paris - 2ème (75)

Objectif de la formation

Acquérir les compétences pour maîtriser pratiquement au quotidien la fonction managériale d'une équipe (toute taille et composition) en restauration ou en exploitation de débit de boisson.
Au terme de la formation, le bénéficiaire maîtrisera les fondamentaux suivants :
- Recruter et intégrer des employés.
- Motiver et animer son équipe : délégation, formations, résolution de conflits.
- Mener les entretiens annuels d'évaluation.

Description de la formation

Introduction
- Qu'est
- ce que le management ?
- Management stratégique, management opérationnel et management de proximité.
- Management en restauration.
Partie I
- Recruter et intégrer ses employés
- Savoir prendre connaissance d'un CV et décrypter vraiment ce qu'il contient.
- Adéquation entre le poste à pourvoir et les propositions du candidat pour un poste dans la restauration.
- Revisiter les outils nécessaires pour conduire l'entretien d'embauche (écoute active, observation, reformulation, technique de questionnement, de vérification...).
- Aboutir à un résultat d'embauche satisfaisant.
- Intégrer le nouvel employé dans le restaurant.
- Vérifier les compétences durant la période d'essai, juger des qualités et observer le comportement au quotidien (en salle ou en cuisine).
Partie II
- Motiver et animer son équipe : délégation, formation, résolution de conflits en restauration compte tenu de l'enjeu
- Se donner les moyens de connaître son personnel, ses motivations, ses intérêts.
- Distinguer le profil personnel et professionnel de chaque employé pour avoir la bonne adéquation personne/poste de travail, optimiser le comportement de l'équipe en cuisine et en salle.
- Tenir la juste posture de manager en revisitant et optimisant son style de management.
Partie III
- Briefing/débriefing, résolution de conflits
- Animer un briefing/débriefing de ses équipes.
- Gérer les différents types de situations : recadrage, félicitations.
- Gérer les conflits et les situations urgentes déstabilisantes pour l'équipe.
Partie IV
- Mener les entretiens annuels d'évaluation
- Comprendre le bien
- fondé de l'entretien annuel d'évaluation dans une stratégie managériale dynamique en restauration.
- Connaître les différentes étapes et la progression constructive de l'entretien d'évaluation.
- Animer l'entretien annuel d'évaluation, moment privilégié dans la vie du manager et de son employé.

Conditions d'accès

Savoir lire, écrire, compter.
- Salariés ou demandeurs d'emploi en reconversion professionnelle, créant ou reprenant une exploitation de restaurant ou de débit de boisson,
- Salariés du secteur souhaitant ouvrir leurs propres entreprises.

Validation

Actions de formation dispensées aux créateurs et repreneurs d'entreprise;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

FAIBLE

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

CCI Paris Île-de-France

Lieu de formation

CCI Paris - place de la Bourse
2 Place de la Bourse
Paris - 2ème

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Centre de formation

CCI Paris Île-de-France
27 Avenue de Friedland
75008, Paris 8e

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