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Acquisition du savoir-faire professionnel en cuisine et service

Descriptif

Durée de la formation

Durée 120 heures
En centre 120 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Mont St Aignan (76)
+ autres sessions
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Mont St Aignan (76)
du 01 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - Mont St Aignan (76)

Objectif de la formation

- Offrir une formation sur les techniques professionnelles en restauration afin de permettre à madame MICHAUX de développer ses compétences en restauration afin d'ouvrir un établissement de restauration du type bar/brasserie,
- Donner une formation pratique orientée sur la maitrise des techniques professionnelles de cuisine et de service/bar.
- Savoir appliquer et maîtriser les techniques de bases nécessaires à la bonne exécution d'une fiche de fabrication (recettes),
- Acquérir suffisamment de compétences pour optimiser l'organisation de travail,
- Assurer l'accueil, la commercialisation et le service des mets et des boissons,
- Acquérir les bases techniques de réalisation et de service des boissons froides et chaudes,
- Proposer une formation articulée autour de la démonstration, mise en application par le stagiaire et correction (si nécessaire) par un de nos formateurs.

Description de la formation

Pratique Professionnelle de cuisine
- organisation
- préparations
- cuissons
- pâtisserie
Pratique professionnelle de service
- Mise en place
- Tenue des postes
- Service des boissons
- Service des mets
- Préparations spécifiques
- Préparations commerciales à l'information, à la présentation des boissons et des mets
- Accueil dans une ambiance communicative
- Prise de contact
- Recherche de l'information client
Pratique professionnelle du bar

Conditions d'accès

Aucune

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'etablissement de restauration collective (voir la fiche métier)

Management du personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation individualisée
0
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CCI Métropolitaine Rouen Métropole

Lieu de formation

11 rue du Tronquet
Mont St Aignan

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Centre de formation

Immeuble Vauban
4 passage de la Luciline
76000, Rouen

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