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Acquérir les bases de la transformation fromagère

Descriptif

Durée de la formation

Durée 21 heures
En centre 21 heures

Session

du 30 juin 2020 au 02 juil. 2020  - Pontivy (56)
du 30 juin 2020 au 02 juil. 2020  - Pontivy (56)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Fabriquer des produits frais en atelier fermier ou artisanal et identifier les paramètres de fabrication permettant d'améliorer la qualité des produits.Détecter et résoudre les principaux défauts de fabricationDécrire et mettre en oeuvre les différents mécanismes de la transformation fromagère.Appliquer la réglementation fromagère fermière. Evaluer la rentabilité économique de son atelier fromager fermier.

Description de la formation

ModuleDurée en heure
Module 1 : Etre capable de différencier et d'analyser les constituants physico
- chimiques et microbiologiques du lait3,5
Module 2 : Etre capable de distinguer et d'appliquer les grandes étapes de la transformation fromagère3,5
Module 3 : Etre capable de fabriquer un fromage à type lactique3,5
Module 4 : Etre capable de fabriquer un fromage de type pâte pressée3,5
Module 5 : Etre capable d'appliquer la réglementation2,5
Module 6 : Etre capable de distinguer et d'appliquer l'étape d'affinage de la transformation fromagère3
Module 7 : Etre capable d'identifier les différentes catégories de fromages1,5Total21h

Conditions d'accès

Salarié ; Exploitant, salarié agricole ; Demandeur d'emploi ; Particulier, individuel

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Fabrication et affinage de fromages (voir la fiche métier)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CFPPA ET UFA LE GROS CHENE PONTIVY

Lieu de formation

Allée des Pommiers
Le Gros Chêne
BP 181
Pontivy

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Centre de formation

Allée des Pommiers
Le Gros Chêne
BP 181
56300, Pontivy

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