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Acheteurs : Identifiez les enjeux clés du sourcing des ingrédients : Propriétés fonctionnelles, origine, traçabilité et innovation

Descriptif

Durée de la formation

Durée 7 heures
En centre 7 heures

Session

du 14 mai 2020 au 14 mai 2020  - Arras (62)
du 14 mai 2020 au 14 mai 2020  - Arras (62)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Identifier les caractéristiques importantes d'une fiche techniqueComprendre les besoins des services qualité et R&D dans le choix d'ingrédients à fonction colorante, conservatrice, aromatisante ou texturanteIntégrer la problématique du sourcing durable dans le choix des ingrédients (ex : filière RSPO, sans OGM...)

Description de la formation

La responsabilité des acteurs :
- Contexte réglementaire européen et national
- Référentiels privés
- Illustration avec emballages produits finisLa notion de filière
- Illustration par des exemples (palme RSPO, BBC)Les ingrédients à fonction technologique : Quels critères de choix (résultat attendu, mise en oeuvre, durée de vie) ?- Colorants (exemple pratique sur une application sirops)- Texturants (exemple pratique sur une application sauces)- Conservateurs (exemple pratique sur une application pâtisseries)- Arômes, édulcorants et exhausteurs de goût (exemple pratique sur une application boissons végétales)Bilan / discussion.

Conditions d'accès

Pratique des achats d'ingrédients techno-fonctionnels.
Acheteurs des industries alimentaires pratiquant les achats d'ingrédients techno-fonctionnels

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Direction de laboratoire d'analyse industrielle (voir la fiche métier)

Intervention technique en laboratoire d'analyse industrielle (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

ADRIA DEVELOPPEMENT

Lieu de formation

-
Arras

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Centre de formation

20 avenue de la Plage des gueux
ZA de Creac'h Gwen
29196, Quimper

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