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Accompagnement à la création d'activité : créer une activité de boulange bio au feu de bois - les bases du métier

Descriptif

Durée de la formation

Durée 40 heures

Session

du 09 juil. 2019 au 31 déc. 2020  - Entremont le Vieux (73)
du 09 juil. 2019 au 31 déc. 2020  - Entremont le Vieux (73)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Avoir les compétences de base pour faire du pain au levain et progresser en autonomie/n
- Comprendre le métier et son environnement (organisation, approvisionnement en farine de qualité...)/n
- Avoir les clés pour créer sa boulange au feu de bois : notions essentielles sur l'investissement, l'organisation/n

Description de la formation

Découverte du matériel et de son utilisation/n
Approche théorique et pratique de la panification 'conventionnelle'/n
Découverte du vocabulaire utilisé dans la profession/n
Les règles d'hygiène et de sécurité en boulangerie/n
Exercices pratiques sur le façonnage, la scarification .../n
Initiation à la fabrication de viennoiserie : pâte feuilletée, pain au lait, brioche/n
Les différentes formes de pains : classiques et fantaisies/n
Le poolish et le levain naturel/n
Associer des activités d'animation à son activité/n
Ces actions sont réalisées dans le cadre d'un parcours suivi par le créateur ou le repreneur d'entreprise comprenant, outre des séquences de formation, le positionnement pédagogique, l'évaluation et l'accompagnement de la personne qui suit la formation et permettant d'adapter le programme et les modalités de déroulement de la formation./n
L'accompagnement à la création / reprise d'entreprise peut être suivi à différentes étapes du projet, soit en amont de la création d'entreprise, soit après la création de l'entreprise./n
/n

Validation

Actions de formation dispensées aux créateurs et repreneurs d'entreprise

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Vente en alimentation (voir la fiche métier)

Management/gestion de rayon produits alimentaires (voir la fiche métier)

Mise en rayon libre-service (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

SAVOIR FAIRE & DECOUVERTE MILLAU

Lieu de formation

Savoir-faire et découverte - Entremont
Les champs du pain
Entremont le Vieux

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Centre de formation

3 rue des templiers
12100, Millau

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